鸡蛋是我们每天生活中必不可少的食物，它可以为我们人体提供非常高的营养价值，鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以补充人体必需氨基酸。

在学校的营养套餐里面，有每天一个鸡蛋的“硬件”要求，这是因为它的营养很丰富。

鸡蛋在我们日常生活中，可以算是一种很好的“补品”，但是我们日常在食用鸡蛋的时候，也要注意方式方法，不科学的加工食用鸡蛋，可能将“补品”变“废品”，甚至是变“du品”，今天就来和大家聊聊，鸡蛋的食用禁忌，一起来看看吧！

1、鸡蛋煮的太久一些年纪比较大的人一直认为东西要煮熟吃起来才会健康，所以煮东西的时候都会煮久一点，在煮鸡蛋的时候也是这样，他们觉得煮的久一点更好，事实上并非如此。

煮鸡蛋的时间一般是把握在8分钟左右，煮太长的话会让鸡蛋中的亚铁离子和硫离子混合成硫化亚铁，不利于人体对鸡蛋营养的吸收。

2、鸡蛋与白糖同煮。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

3、溏心蛋溏心蛋，蛋黄呈流质状，相对来说口感更为爽滑、鲜嫩，看起来也更诱人，但不建议吃。不易消化吸收。

熟鸡蛋的消化率可高达90%，但生鸡蛋的消化率只有50-70%，营养物质的吸收率也会降低。有细菌感染风险。

生鸡蛋、溏心蛋里面的沙门氏菌没有被完全刹4，食用后可引起发热、全身疼痛、肠局部溃疡和坏si等情况。尤其是儿童、孕妇、老人及免疫能力较差的人群尽量不要吃溏心蛋。

4、煮的时间太久不仅会导致鸡蛋中的维生素E等营养素破坏损失，而且还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。鸡蛋中含有的亚油酸、花生四烯酸和DHA等都属于不饱和脂肪酸类型，本就容易被氧化。

在加热的过程中，随着温度上升氧化反应的速率加快，而且加热时间越久，氧化越厉害,这已经有实验证实的。

氧化后的脂肪如同一位良民变为妖魔，进入人体会增加自由基产生，甚至破坏DHA和细胞结构等。

而胆固醇在加热的过程中同样会发生氧化反应，研究发现氧化的胆固醇与人体细胞氧化以及炎症反应增加、脂类异常代谢、人体血管内皮的损伤等有一定关系。

所以来想要吃个鸡蛋补补身子的，如果煮法不当很可能就是在吃“毒”！建议大家最好是把鸡蛋煮熟在吃，这样就可以避免这个问题了，你们平时会煮溏心蛋吃吗？